近期,央视《美食中国》栏目的播出了专门介绍石家庄特色美食的三期系列节目——《人生一碗面》、《小火慢炖千年》、《驴肉寻缘》。随着节目的热播,让昔日“养在深闺人未识”的石家庄美食受到越来越多的国人关注。其实,石家庄的美食远不止这些,甚至多得我们自己都数不清。
地方特色食品
石字号传统特色
非遗美食
地方特产
国家地理标志保护
传统名菜
中华名小吃
中华老字号
藁城宫面,又名藕面。源于隋唐,盛于明清,历时1500余年源远流长。藁城传统名特面食品,风味独特。该产品以优质小麦面粉、香油、淀粉为主要原料,经10余道工序精制而成,有营养、杂粮、风味三大系列。
无极“七汲烤全羊”是厨师根据羊的各部肌肉、内脏组织的不同,用不同的烹调方法,做出色、香、形、味各异的各种菜肴,并冠以吉祥如意的名称。一只羊可以做出80多种菜肴。2009年“七汲全羊宴制作技艺”被列入河北省第三批非物质文化遗产名录。
正定名吃崩肝,早在唐代就已闻名,至今已有一千多年的历史,据说与唐代大将郭子仪有关。郭子仪在正定打胜仗回营后,将士们以炖糊的牛肝为食,虽然有糊味但十分好吃。后来慢慢的传下来,后一位正定马姓厨师尝试着在其中加入汤及调料终成“崩肝”而流传至今。2011年入选石家庄市级非遗名录。
雪花梨,别名象牙里梨、赵州雪花梨,是河北省土特名产之一,主要分布在河北省中南部,赵县是著名的集中产区,故称“赵州雪花梨”。雪花梨也是河北省传统的大宗出口水果,在国内外久负盛誉。 雪花梨,果肉洁白如玉,似雪如霜,故称其为雪花梨。早在北魏时就是向宫廷进贡的土特产品,至今已有2000多年的栽培历史。
平山县境内农业资源丰富,农产品地域特色明显、品种众多。“平山苹果”果肉细腻、品质优良,曾在各大评比活动中获奖。2020年10月,平山县元坊林果协会申报的“平山苹果”荣获中国地理标志商标。
金毛狮子鱼是石家庄的一道传统名菜,始于民国初期,最早由石家庄中华饭庄名厨袁清芳创制。金毛狮子鱼以鲤鱼为主要材料。用鲤鱼加工修饰后,炸制而成。色泽金黄,酸甜适口。因成菜色泽金黄,形似狮子,故而得名。1982年,“金毛狮子鱼”被列入国宴菜谱。
石家庄饭店的“石饮红星”包子,原名“红星包子”,后注册更名为“石饮红星”包子,始创于1969年。“石饮红星”包子小巧玲珑、色泽洁白、皮薄馅儿足、松软利口、清香不腻,外表如同一朵绽放的白菊花,热食带浆,味道鲜美,令人回味无穷。2000年9月被中国烹饪协会授予“中华名小吃”称号。
金凤扒鸡是石家庄历史悠久的特色美食,始于20世纪初,已有百余年历史,具有深厚的历史文化底蕴。金凤扒鸡继承了我国扒鸡和卤煮鸡的传统工艺,选料精良、造型别致 。金凤扒鸡曾获多项殊荣:1984年荣获“商业部优质产品”称号;2006年被国家商务部首批认定为“ 中华老字号”;2014年被国家工商总局认定为“中国驰名商标”。