​舌尖黄庄 月饼酥香

■工作人员正在制作月饼。

■打包月饼。

■月饼出炉。

■传统月饼离不开专用模具。

今日出镜

黄庄月饼和制作月饼的村民

采访动机

石家庄市藁城区九门回族乡黄庄村，每年中秋节前的一段时间，日生产月饼约50吨，提供就业岗位2000余个，成为当地有名的“月饼村”。最近一段时间，该村的商家们都在加紧赶制月饼，以满足大家的节日需求。

□文/本报记者 张海强 崔虹  图/本报记者 张海强

备料、掐面团、称重、推酥、包馅、成型、烘烤……9月7日，在黄庄村一家月饼手工制作工厂，员工们穿着工作服，戴着口罩、帽子，有条不紊地忙碌着。记者刚进入月饼加工车间，烘烤月饼香味就扑鼻而来。“一年当中，这是我们最忙碌的时候。”负责人告诉记者，“水、面、油,各种馅料配比合理，做出的月饼才能酥脆糯软， 这也是我们月饼的特点。现在我们对配料进行了更新，口味更丰富，光酥皮月饼馅料就有20多种。”月饼加工厂负责人李建辉说。

在一家传统酥皮月饼加工厂，许多经销商在厂区等候，“黄庄月饼能受到这么多消费者喜爱，既是喜事，也是责任。现在，黄庄月饼通过线上线下渠道销售各地。我们计划打造品牌带动产业升级，让‘ 黄庄月饼’成为一张特色名片，走出黄庄，走向全国。为乡村振兴助力，让村民更加富足。”黄庄村党支部副书记田亚锋说。

据介绍，黄庄村从二十世纪六七十年代开始就有做月饼的传统，黄庄月饼也算“老字号”了，每年中秋节前的一段时间，日生产月饼约50吨，提供就业岗位2000余个。为了保证黄庄月饼的质量，黄庄村除了扶持月饼产业外，还加大监督力度，不定时抽查月饼生产厂家的原料是否合格、是否日产日销，车间是否符合清洁卫生的标准等。